Termine :
28. Februar 2026 - Bernd - Albanien
11. April 2026 - Uwe - Georgien
13. Juni 2026. - Hans - Spanien
08. August 2026 - Karl - Korea
10. Oktober 2026 - Klaus - Kroatien
12. Dezember 2026 - ?????????????????
Rezepte :
Albanien
Georgien
Chashushuli (Rindfleischeintopf )
350 Gramm Zwiebel
1 Pfefferschote
800 Gramm Rindergulasch
1 EL Piment
1 EL Kümmel
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 TL brauner Zucker
400 Gramm Tomate
1 Bund Koriander
1 Bund Basilikum
0,5 TL Chilipulver
Basilikumblätter
1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen, abspülen und längs halbieren. Fleischwürfel mit Piment und Kümmel mischen.
2. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin in 3 Portionen bei starker Hitze rundherum braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle angebratenen Fleischportionen, Zwiebeln und die Pfefferschote zusammen im Bräter bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 30 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Tomatenmark und Zucker in einer Pfanne etwa 1–2 Minuten braten. Die stückigen Tomaten und 300 ml Wasser zufügen, etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mischung zum Eintopf geben und noch etwa 1 Stunde 30 Minuten weiter zugedeckt köcheln lassen. Für mehr Soße noch 200–400 ml Wasser dazugießen.
4. Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Kräuter unter den Eintopf rühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken, eventuell einige frische Basilikumblätter darüberstreuen und servieren.
Fladenbrot mit Käsefüllung (Chatschapuri)
Zutaten
60 Gramm Butter
250 Gramm Vollmilchjoghurt
1 Bio-Ei
350 Gramm Dinkelmehl
0,5 TL Salz
1 TL Natron
Öl
300 Gramm Feta
125 Gramm Mozzarella
100 Gramm Ricotta
1 Bio-Ei
Zubereitung
FÜR DEN TEIG
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann abkühlen lassen. 40 g abgekühlte Butter, den Joghurt und das Ei verrühren.
- Nach und nach 350 g Mehl zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen sorgfältig unterarbeiten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Ist der Teig noch klebrig, noch etwas mehr Mehl unterkneten. Zuletzt Salz und Natron kurz unterarbeiten. Den Teig in einer geölten Schüssel zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Dabei ein Backblech auf der unteren Schiene des Backofens einschieben und von Anfang an mit aufheizen lassen.
FÜR DIE FÜLLUNG
- Feta und Mozzarella abtropfen lassen und beides auf einer Küchenreibe grob raspeln, mit Ricotta und dem Ei verrühren.
- Den Teig halbieren, jede Portion auf Backpapier zu einem runden Fladen (etwa Ø 26 cm) ausrollen. Käsefüllung auf einem der Fladen gleichmäßig verteilen, dabei rundherum einen 1–2 cm breiten Rand frei lassen. Zweiten Teigfladen mithilfe des Backpapiers darauflegen. Teigränder rundherum etwas einrollen und mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken.
- Gefüllten Fladen auf das heiße Blech legen (dafür eventuell einen Kuchenretter oder Pizzaheber nehmen). Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Am besten noch warm servieren.